护国菜之厚合菜

护国菜之厚合菜的做法说明

牛皮菜又叫厚皮菜，潮汕地区又叫“厚合菜”，正名为恭菜或莙达菜

牛皮菜是我国北方夏淡季节的常见食用叶菜，鲜嫩多汁，适口性好。菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素。具有清热解毒，行瘀止血的功效。

护国菜之厚合菜的食材和调料

牛皮菜（厚合菜）	3斤
食用苏打	半汤勺
骨汤	适量
草菇	半斤
盐	少许
味精	少许
生粉（薯粉）	2汤勺

护国菜之厚合菜的做法与步骤

第1步.
把图片上红色地方摘掉，我们只保留叶子，吃起来口感比较滑
第2步.
妈妈挑剩的这些扔掉
第3步.
洗干净
第4步.
一大锅水，煮开，水开后加点苏打，下菜
第5步.
这个过程要保持大火烧水
第6步.
煮大概3分钟吧，这样可以去掉苦涩味，也就是文字说的焯水，嘻嘻
第7步.
拿一个漏空网盆，把煮好的菜倒下去，沥水，滴干水
第8步.
拿一个大点盆装上清水，把上一步做好的菜放进去，养水哈，这样放着可以干其他事了我们大概都是早上做这一步，下午再煮，大家也可以晚上做，隔天再来煮。这一步相当重要哦
第9步.
老妈买的是这种蘑菇，她说什么蘑菇都可以，炸出来味道都一样脆洗干净，去蒂。切小丁点，忘记拍图了锅里下点油，大火热油把切好的草菇放下去炸，转中火，大概5分钟，注意不要烧焦
第10步.
爆炒后就是这样，千里飘香
第11步.
这是准备的骨汤，先把厚合菜的水挤掉一点，然后剁碎
第12步.
我是用榨汁机榨的，比较细，特别适合小孩吃，用骨汤榨，有点难打，可以分几次榨
第13步.
榨汁机榨出来就是这样，继续下骨汤，喜欢稀的话可以下多点汤，煮开，边搅拌
第14步.
把生粉加点水调稀，倒下去一起煮，这样的汤比较粘稠，然后下盐和味精（根据个人的口味调，不能太咸了）菜汤煮开起大泡，大概煮5到10分钟吧！关火
第15步.
这就是成品图啦