苹果隐形蛋糕【Emojoie Cuisine】
苹果隐形蛋糕【Emojoie Cuisine】的做法说明
纯素款的话可以用香蕉泥 牛油果泥代替鸡蛋。椰浆代替淡奶油。不喜欢香草的话，加点肉桂粉应该也不错。
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苹果隐形蛋糕【Emojoie Cuisine】的食材和调料
| 苹果隐形蛋糕 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 砂糖 | 50克 |
| 融化的黄油 | 20克 |
| 牛奶 | 100ml（110克） |
| 盐 | 一小撮 |
| 香草 | 一大勺 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 苹果（去皮去核切薄片） | 3个 |
| 焦糖奶油酱 | |
| 细砂糖 | 100克 |
| 水 | 30ml |
| 淡奶油 | 100ml（92克） |
| 无盐黄油 | 40克 |
| 盐（可选） | 一小撮 |
苹果隐形蛋糕【Emojoie Cuisine】的做法与步骤
- 第1步.
砂糖加蛋液搅拌至砂糖融化。加入其他液体材料搅匀。面粉过筛后加入，搅匀。
- 第2步.
苹果去皮去核，切1mm左右薄片。
- 第3步.
加入步骤一，稍稍搅拌，使每一片苹果片都能沾上粉浆。
- 第4步.
先把苹果片捞出来，放入垫好油纸的模具尽量铺平。再把剩下的粉浆倒入。
- 第5步.
放入预热好的烤箱。175度45分钟。 放凉至室温再切片
- 第6步.
现在来做焦糖奶油酱。水和砂糖小火煮至焦糖色，微微冒烟。（不要搅拌）
- 第7步.
关火加入淡奶油，出现剧烈沸腾，要小心不要被溅到。
- 第8步.
沸腾减弱后稍稍搅拌加入黄油，搅拌至黄油被余温融化。如果是无盐黄油就加一小撮盐，有盐黄油就不加。
- 第9步.
放凉至室温。热的时候会比较稀，凉了以后就好变稠。
- 第10步.
切块蛋糕，配上奶油酱和打发好的鲜奶油☺️来一杯黑咖再装模作样拿本书读一读。超享受有木有？
小贴士
E哥的食谱糖量都会偏多。如果是我自己做的话，蛋糕部分我只会加二十五克，因为苹果本身也有甜度。
记得用固底模具，活底会漏
