土鸡鸡汤

土鸡鸡汤的做法说明

冬天和喝鸡汤非常滋补，选择上好的土鸡，汤不能加太多食材，一定要原汁原味。

第1步.
将半只鸡拆解成大块，放入冷水准备焯水。
第2步.
焯水是为了去除鸡肉里的血水和不干净的物质，焯过的水需要倒掉。
第3步.
焯水后的鸡肉要拿温开水洗干净，然后在加入热水准备炖煮。
第4步.
刚开始水开之前不要放入调料。先观察看有没有浮沫，如果有需要打掉。打掉浮沫后放入胡椒、姜片、红枣、桂圆肉，开始漫长的炖煮。小火大概2小时。千万不可次阶段放盐。
第5步.
2小时后汤会变得非常浓香。这时可以放入你喜欢的食材，我一般只放木耳和淮山药。木耳可以提前放，淮山药非常容易软烂，准备吃之前放入5分钟后即熟。关于放市场，鸡汤不宜放味道过香过于浓烈的食材做为搭配，会掩盖鸡汤的香味。比如白萝卜，就不会很合适。
第6步.
出锅时放少许盐，只要不寡淡，就可以，不能喝出咸味。撒上葱花、枸杞。一碗香浓滋补的鸡汤就好了。