胡萝卜素丸子

胡萝卜素丸子的做法说明

继自家种的胡萝卜大丰收后，小院儿里花坛中种的香菜也都收获了，北方的冬天来临之际，家中囤好了各种蔬菜。
有了胡萝卜、有了香菜那今天就炸一锅胡萝卜素丸子。刚出锅的丸子外焦脆内香软，趁热吃很香，这让我想起了小时候，在那个物质匮乏的时代，一盘胡萝卜素丸子可是我们冬季最喜欢的一种吃食。

第1步.
胡萝卜洗净擦成细丝。
第2步.
香菜洗净切成碎末。泡好的粉丝切碎。与胡萝卜细丝一起加入碗中。打一个鸡蛋，再加入调味料和粉类，搅拌均匀成黏稠的糊状。粉类的量要根据胡萝卜的出水量来添加，搅拌成糊状就可以。
第3步.
然后团成大小均匀的小丸子。
第4步.
锅倒油烧至六成热，把丸子一个个地放入油锅中炸，刚入锅不要搅动，待到丸子底部上色变硬后，晃动锅子使丸子翻面继续炸。
第5步.
炸到丸子整个变金黄色，而且浮在油锅中后，就捞出控油。
第6步.
全部都炸好后，再加热油锅下丸子复炸一遍后捞出控油即可。复炸一遍的丸子口感更香酥。