扒丝山药
扒丝山药的做法与步骤
- 第1步.
准备材料(山药洗净去皮)～
- 第2步.
将山药切成滚刀状，泡清水里20分钟，中间10分钟换一次水，捞出控水装盘～
- 第3步.
锅内倒适量油，待油温热时放入山药块～ 转中小火炸至，不时用勺子推动推动，以免粘锅～ 炸至山药金黄色即可～ 捞出装盘备用～
- 第4步.
将炸油倒出不用刷锅倒入清水和白糖，大火烧开转中小火熬制～
- 第5步.
熬时先出现大气泡，然后是密集的小气泡，继续熬制微黄色，最后变成浅琥珀色(可一直小火熬制)～
- 第6步.
倒入山药块～
- 第7步.
快速翻炒均匀～
- 第8步.
拉丝已经出现啦～
- 第9步.
装盘～
- 第10步.
可撒些白芝麻～
