法式油封鸭胸配培根白芸豆

法式油封鸭胸配培根白芸豆的做法与步骤

1. 第1步.

   培根切小丁，洋葱切丝。 将白芸豆用水泡涨，加入洋葱丝，香叶，培根丁，2粒丁香，加适量水，用小火煮1小时左右，直至豆粒酥烂。最后加盐调味备用。

   
2. 第2步.

   鸭胸用盐，百里香，大蒜腌好，用保鲜膜封住，进冰箱腌8小时，取出，洗干净，吸干水分。 坐油锅，烧至110左右，下鸭胸，油温下降至80度左右，保持油温在80-90度之间，烹制时间约2小时。

   
3. 第3步.

   两小时后，讲酥烂的鸭胸取出，平底锅加热，将鸭胸皮入锅煎脆

   
4. 第4步.

   取成器，讲煮好的白芸豆垫入盘底，撒上去籽番茄丁，法香碎。

   
5. 第5步.

   将煎好的鸭胸至于芸豆上即可。