全麦欧包2只
全麦欧包2只的食材和调料
| 天然酵种 | |
| 高筋面粉 | 35克 |
| 低筋面粉 | 15g |
| 低糖酵母 | 0.15g |
| 水 | 50g |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 160g |
| 全麦粉 | 40g |
| 糖 | 15g |
| 奶粉 | 8g |
| 蜂蜜 | 10g |
| 高糖酵母 | 2.5g |
| 水 | 125-130g |
| 黄油 | 18g |
| 盐 | 2.5g |
| 蔓越莓干 | 40g |
全麦欧包2只的做法与步骤
- 1.
酵种材料混合放置3-4小时，起泡后，密封冷藏过夜，最长可放36小时。
- 2.
酵种和主面团材料混合，黄油最后放揉出扩展阶段。 蔓越莓加少许清水，微波炉转10秒，切碎加入。
- 3.
等待发酵至2.5倍大，分成两份松弛20分钟。
- 4.
整形后，放入烤箱二发。
- 5.
喷水洒粉切花纹
- 6.
200摄氏度烤25分钟
