腌雪里蕻
腌雪里蕻的做法说明
我们杭州有一种面叫片儿川，其中的雪菜就是这道面食好吃与否的关键，所以对于雪菜，我可一直都是很重视的啊~~~~
腌雪里蕻的食材和调料
| 新鲜雪里蕻 | 适量 |
| 粗盐 | 适量 |
| 花椒 | 可有可无 |
腌雪里蕻的做法与步骤
- 第1步.
首先，我们需要新鲜翠绿的雪里蕻。
- 第2步.
将雪里蕻洗净晾干，不要着急，必须晾干到表面没有水分哦：）
- 第3步.
把晾干后的雪里蕻切碎，PS：这里要注意雪里蕻的根部，也是必须要切碎的哦~~
- 第4步.
切碎的雪里蕻~~
- 第5步.
将切碎的雪里蕻按一层雪里蕻一层粗盐这样的方式将雪里蕻装瓶，切记一定要压实哦。PS：也有人会再放一层花椒，但是我一般不放，因为感觉雪里蕻+粗盐这样最简单的方式腌制出来的雪菜，口感上是最纯粹的。又PS：也可以把雪里蕻放在罐子里，上面压上石头：）
- 第6步.
因气温高低的差异，等上十天或半个月后，就可以开坛取雪菜啦~~
小贴士
1、雪里蕻表面的水分一定要晾干，不能有生水附着在上面，切记切记。
2、装瓶时一定要将雪里蕻压实哦。
3、腌制雪菜的坛子一定要放在阴凉干燥处，避免阳光直射哦~~
