自制油条（无泡打粉）

自制油条（无泡打粉）的做法与步骤

1. 1.

   干面粉放进盆里，加干酵母，小苏打，盐拌匀。

2. 2.

   加凉水和面，一点点加入，面要和得稀软些，这样面会更容易蓬松。直到面剂子光滑。

3. 3.

   取一只有面两倍大小的盆，底部和盆边涂抹一层色拉油。将之前和好的面团放入，面团上层也涂抹一层薄薄的色拉油。

4. 4.

   发面40分钟左右。如果是冬天气温低，可以将面盆底放入28度左右的温水中（手入温水不觉得烫手就行），促进发酵。

5. 第5步.

   制作面胚。取出发酵好的面团，撒少许干面在底部将面团揉成长方形或者椭圆形。不要使劲和长时间揉搓面团，这样等下就不泡了。用擀面杖擀成1厘米厚的面皮，太薄等下入油锅就泡不起来。切成2厘米宽的条。两个条叠起来，中间用筷子压一下。

   
6. 第6步.

   入锅炸。油温要稍高一些，生面胚入高温油锅后还会膨胀。有些面胚膨胀后会分成两条。入锅前可以拧一下。炸至金黄色捞出。

   
7. 第7步.

   因为太泡了，很多都分开了。但是不耽误吃啊，哈哈😄