芝士戚风甜甜圈
芝士戚风甜甜圈的做法说明
喜欢戚风的松软的口感！不怎么喜欢全蛋的口感！也喜欢用花式的不粘模具做戚风！估计很少有人用六连模做戚风！但是我都尝试了！可以做！也做过好多次！这次甜甜圈加入了芝士粉和黑芝麻！真的非常香也非常好吃！咸咸的香香的！别有一番风味！
芝士戚风甜甜圈的做法与步骤
- 第1步.
称量好所有的材料
- 第2步.
模具提前抹油
- 第3步.
分离蛋白与蛋黄！分别滴入几滴柠檬汁！碗必须无水无油！
- 第4步.
加入油！牛奶！盐！15克的糖！芝士粉！
- 第5步.
搅拌均匀！无颗粒！无油水分离！
- 第6步.
倒入过筛的低粉！
- 第7步.
用蛋抽Z字形搅拌均匀无干粉！
- 第8步.
搅拌好的面糊里加入蛋黄！
- 第9步.
蛋抽用Z字形翻拌均匀！提前预热烤箱150度！
- 第10步.
蛋白打到发泡！加第一次糖！
- 第11步.
蛋白打到有弯钩加第二次糖
- 第12步.
加入第三次糖和玉米淀粉打到硬性发泡！有尖尖的直角！
- 第13步.
翻拌好的面糊里加入3分之一的蛋白！
- 第14步.
蛋黄糊与蛋白糊翻拌均匀！
- 第15步.
翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊里！翻拌均匀！
- 第16步.
翻拌好的面糊倒入分料器！
- 第17步.
用分料器把面糊倒入模具！震出空气！
- 第18步.
把模具放入预热好的烤箱第二层！上下管150度烤25分钟！
- 第19步.
成品出炉了！出炉后！两手拿着模具两边！桌子上垫块抹茶！竖着多震几下！就脱模了！
- 第20步.
成品图！
- 第21步.
成品图！
- 第22步.
成品图！
小贴士
我做甜甜圈的做法和戚风的做法是一样的！只是模具不同而己！模具提前要抹油！脱模的时候！模具底部多敲桌面几下就出来了！有可能有的模具会敲不出来！你可以用手把蛋糕沿着四周轻轻按下去！然后拿着中间部位就可以脱模了！
