基础蛋糕胚-戚风蛋糕（8寸）

基础蛋糕胚-戚风蛋糕（8寸）的做法说明

现在外面吃的都是各种不放心
感觉还是自己动手丰衣足食
还可以和家人朋友一起分享
每次看到大家吃我做的甜品，就觉得很开心～满足🤗

基础蛋糕胚-戚风蛋糕（8寸）的食材和调料

A 材料：
蛋白	190g
细砂糖	100g
塔塔粉	2.5g
盐	1g
B材料：
细砂糖	33g
大豆油	25g
牛奶	25g
橙汁	25g
C材料：
低筋面粉	95g
泡打粉（无吕）	1g
D材料：
蛋黄	95g

基础蛋糕胚-戚风蛋糕（8寸）的做法与步骤

第1步.
1、将B材料中的所有材料都加到一个打蛋盆中，有手动打蛋器搅拌均匀
第2步.
第一步拌匀后的状态
第3步.
在第一步中筛入低筋面粉和泡打粉，Z字型搅拌至无颗粒
第4步.
在面粉糊中分次加入蛋黄，每次添加后需要和面粉糊搅拌均匀后再加入下一次（差不多2-3次）最后蛋黄全部加完后，面粉糊呈现很细腻的状态
第5步.
面糊最后很细腻～没有干粉哦
第6步.
面糊制作好后先放一边，此时上下180°预热烤箱。将A材料中的所有材料加到一个无水无油的蛋盆中（注意：蛋白事先需要冷藏一下，不能用常温的）用电动打蛋器一直顺一个方向搅拌，一直到出现大弯勾就可以了（状态湿性偏中性）
第7步.
大弯勾，也可以再打的硬一点，但是我觉得现在这个状态考出来不会炸裂的很厉害
第8步.
蛋白打发后，取三分之一到面粉糊中用翻拌的方式拌匀（一定不能画圈哦，容易消泡影响后面高度）然后再叫面粉糊倒入剩下的蛋白里全部翻拌均匀，要轻轻的，快速的，否则也会消泡
第9步.
倒入模具中，震2下把面粉糊中的气泡震出。放入烤箱中层，上下火180°，30-40分钟（每个烤箱的温度可能不一样，有的温度偏高，烤制时间可以相对减少。不是固定的哦，也可以调整温度，我的烤箱就是比较偏高温，所以我用170°烤的）
第10步.
时间到了以后，先用竹签插一下如果没有粘黏就是熟了，拿出来把热气震掉，然后倒扣放凉，一定要放凉后脱模，否则会回缩。
第11步.
最后可以自己搭配抹奶油做个水果蛋糕，或者这接切块食用
第12步.
最后的成品
第13步.
做了一个淋面