奶黄馅

奶黄馅的食材和调料

炒制法：鸡蛋2只，糖45+15克，低粉或中粉25克+玉米淀粉25克，牛奶100克，油30+10克，奶粉25克（可无）。
隔水加热法：
牛奶	200克
黄油	20克
白糖	50克
低筋面粉14+玉米淀粉21克
蛋	3个
芝士片	2片（20克可无）
奶粉	35克
蒸制法：
鸡蛋	2个
牛奶	150克
中筋面粉	50克
奶粉	15克
黄油	50克
白糖	80克

第1步.
炒制法：鸡蛋（感觉有蛋腥味可以加两滴白醋）和牛奶，糖搅拌均匀，筛入淀粉、中粉和奶粉拌匀，加入油（黄油最好），放入不粘锅中开最小火炒制，不停翻动，以免糊锅，炒至抱团即可（大约8分钟），不要太干。
第2步.
隔水加热法(❁´︶`❁)：蛋黄面粉奶粉糖放入容器搅拌均匀。
3.
黄油芝士牛奶放入奶锅，中小火加热至黄油芝士融化。
4.
将牛奶缓慢倒入蛋黄中，一边倒入一边搅拌，混合均匀，过筛一次口感更细腻。
5.
将混合液重新倒入奶锅，隔水加热，不停画圈搅拌至浓糊状。
6.
以上是基础方，可根据口味加蜂蜜，炼乳，鲜奶酪趁热拌匀即可。
7.
蒸制法(❁´︶`❁)：把除黄油外所有材料混合均匀。
8.
加入液态黄油混合均匀。
9.
放入蒸锅中大火蒸制20分钟，中途搅拌几次。
10.
温热时搓成剂子备用。