锅盔夹凉粉（凉面）—南充特色小吃

锅盔夹凉粉（凉面）—南充特色小吃的做法与步骤

1. 第1步.

   1杯水调开1杯豌豆粉，锅里放4.5杯水，烧开，关小火，一边倒入豌豆粉糊一边用勺子快速搅拌

   
2. 第2步.

   开中火煮8～10min，每隔1min用勺子搅拌一下凉粉

   
3. 第3步.

   煮到锅边缘结皮，如果不是不粘锅皮可能会糊掉，注意不要把糊的皮也拌进凉粉里

   
4. 第4步.

   倒入一个抹了油的容器里，便于倒出，静置一晚变硬

   
5. 第5步.

   倒出的成品凉粉

   
6. 第6步.

   用凉粉刮子蘸凉开水刮成条状

   
7. 第7步.

   根据自己口味拌好凉粉，我加了：红油辣椒，花椒油，酱油，醋，白糖，盐

   
8. 8.

   ～～～分割线，下面是锅盔制作～～～

9. 第9步.

   盆里放粉和盐，杯里放温水和油，缓缓倒入盆里，用筷子拌成面团

   
10. 第10步.

    盖湿布醒20min

    
11. 第11步.

    期间炒油酥，开中火，油和粉一起放锅里炒香，放凉备用

    
12. 第12步.

    案板上撒粉，取出面团，揉圆

    
13. 第13步.

    盖湿布再醒20min

    
14. 第14步.

    将面片擀成一个长方形

    
15. 第15步.

    均匀地抹上油酥

    
16. 第16步.

    从上往下卷起来

    
17. 第17步.

    平均切4段

    
18. 第18步.

    将两端捏起来，捏成球形

    
19. 第19步.

    擀成椭圆形

    
20. 第20步.

    卷起来

    
21. 第21步.

    盖湿布，醒15min

    
22. 第22步.

    将两端捏起来，捏成球形

    
23. 第23步.

    表面蘸水，再蘸芝麻

    
24. 第24步.

    擀成圆形

    
25. 第25步.

    背面朝上，放入烤盘

    
26. 第26步.

    烤箱中层，200°C烤7min

    
27. 第27步.

    翻面再烤7min至表面上色

    
28. 第28步.

    4个圆锅盔烤好了，卖相真美味

    
29. 第29步.

    用刀划开口

    
30. 第30步.

    夹入凉面

    
31. 第31步.

    或者夹凉粉，开始享用吧^ ^