枣沙黑糖戚风

枣沙黑糖戚风的做法与步骤

1. 第1步.

   枣沙和玉米油一起乳化拌匀（枣沙是用红枣煮烂过筛的，然后稍微炒一下蒸发一点水，不用太干）

   
2. 第2步.

   拌匀后的效果

   
3. 第3步.

   筛入面粉

   
4. 第4步.

   拌成面糊

   
5. 第5步.

   蛋清蛋黄分离，蛋黄加入面糊中，拌匀

   
6. 第6步.

   蛋清加几滴柠檬汁或白醋打发

   
7. 第7步.

   分三次加入黑糖，因为枣沙很甜，所以比普通戚风用糖少一点

   
8. 第8步.

   打发好的蛋清。会有少许没有溶化的黑糖颗粒，个人觉得没有关系

   
9. 第9步.

   蛋清分三次加入蛋黄糊，彻底搅拌均匀再加下一次

   
10. 第10步.

    入模，150度约一小时

    
11. 第11步.

    上面的黑点点是黑糖颗粒，如果介意的话把糖筛一下再用就行了。