【禾麻菽麦】食神周星星强力推荐一碗煲仔饭

【禾麻菽麦】食神周星星强力推荐一碗煲仔饭的做法与步骤

1. 1.

   泡米： 采用日剧《侠饭》中泡米的方法，即充分保证每一粒米之间都要相互摩擦，狂揉3min，这样的话米的表面会很光滑，蒸出来就很好吃，倒掉洗米水，用矿泉水泡米1h。

2. 2.

   煎腊肠： 腊肠切片后，锅内滴少许油，将腊肠放入微微煎香，即可盛出备用。

3. 3.

   熬汁： 依次加入4勺生抽、1勺糖、2勺料酒、2勺水，小火温开，盛出备用。

4. 4.

   蒸米： 锅壁刷少许油，把泡好的米放入锅内，水面微微高于米约1cm，盖上锅盖，待大火烧开后迅速转小火，小火蒸5min后迅速放入香肠和一半酱汁，盖上锅盖再蒸5min，铺上鸡蛋，关火焖2min，随后倒入剩余酱汁，搅拌均匀即可食用。