裱花进阶│豆沙裱花蛋糕卷
裱花进阶│豆沙裱花蛋糕卷的做法说明
参考份量：1条
烘烤时间：30分钟
裱花进阶│豆沙裱花蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
将蛋黄与蛋清分开，蛋清加入细砂糖和柠檬汁放入冰箱冷冻备用
- 第2步.
将牛奶加入色拉油搅拌均匀到完全乳化看不到油星
- 第3步.
在搅拌好的牛奶中筛入细砂糖搅拌均匀
- 第4步.
再筛入称好的蛋糕粉之字形搅拌均匀
- 第5步.
在面糊中加入蛋黄搅拌均匀，同样之字形搅拌均匀避免起筋
- 第6步.
取出冷冻的蛋白用打蛋器打成鸡尾状
- 第7步.
取1/3蛋白加入蛋黄翻拌均匀
- 第8步.
翻拌好的蛋糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀
- 第9步.
取50g蛋糊加入橙色素，剩下的加入少量绿色素搅拌均匀
- 第10步.
将橙色的蛋糕糊装入裱花袋
- 第11步.
取烤盘垫油纸，将橙色的蛋糕糊挤出条状如图示，入烤箱烤5分钟
- 第12步.
图案凝固后倒入绿色蛋糕糊
- 第13步.
抹平震出气泡，入烤箱上下火140度上下火40分钟
- 第14步.
入烤箱上下火140度烘烤40分钟出炉倒扣脱模
- 第15步.
冷凉后抹上奶油
- 第16步.
在奶油上放上自己喜欢的水果
- 第17步.
再在水果上抹上奶油
- 第18步.
卷起蛋糕卷放入冰箱冷藏备用
- 第19步.
将白豆沙加入色素搅匀
- 第20步.
用调好色的豆沙裱出花，冷冻备用
- 第21步.
将冷藏好的蛋糕卷和豆沙裱花取出，将豆沙裱花组装到蛋糕卷上即可
