布里欧修皇冠吐司
布里欧修皇冠吐司的做法说明
油多多，蛋多多。。。贴膘过冬呀~~
区别于平时的主食吐司，这款油脂略高并且蛋香浓郁的吐司，入口格外柔软，绵密细腻的组织空口食就非常非常好味。
配方为两条450克吐司
PS：①不习惯水量大的小伙伴一定要预留水哦~~
②表面黄油不要挤多了，多了模具会漏油哒~保险起见可以将吐司盒放在烤盘上烘烤，注意调整下火。
布里欧修皇冠吐司的做法与步骤
- 第1步.
面团材料中黄油以外的所有食材混合， 放入厨师机搅拌缸， 先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态 分两次加入软化的黄油，将黄油逐渐揉入面团。
- 第2步.
转3-4档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段
- 第3步.
滚圆后放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵
- 第4步.
发酵至2~2.5倍大。 手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
- 第5步.
将发酵好的面团取出，轻拍排气
- 第6步.
称重后等分为6份
- 第7步.
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
- 第8步.
取一个松弛好的面团，擀开 边上气泡拍掉
- 第9步.
翻面，自上而下卷起
- 第10步.
盖保鲜膜醒发20分钟左右
- 第11步.
再次擀开
- 第12步.
翻面 自上而下卷起
- 第13步.
依次做好
- 第14步.
放入吐司盒
- 第15步.
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满 手指轻摁表面可以缓慢回弹
- 第16步.
用剪刀如图在每个峰中间剪开
- 第17步.
中间挤一条软化的黄油
- 第18步.
放入预热好的烤箱下层 上管150下管180度烘烤40分左右
- 第19步.
出炉轻震脱模冷却即可
小贴士
1、请预留液体根据面团状态灵活调整。
2、面包粉品牌请随意哦
3、末发酵后剪开口的时候速度要快，手法要利落
4、表面挤的黄油不要过多。
