豌豆荚馒头

豌豆荚馒头的做法与步骤

1. 1.

   1、南瓜蒸熟后用料理机打成糊状，越细越好，放凉一旁备用，将白、黄、蓝面团配量中的酵母分别加入对应的水中，静置3到5分钟。 2、白面团:静置好的酵母水倒入面粉中揉成面团,此处面团可不光滑；黄面团:静置好的酵母水和南瓜泥倒入面粉中揉成面团（南瓜泥稀稠程度不一，面粉吸水性不一，可酌情加入）；蓝面团:静置好的酵母水和蝶豆花水倒入面粉中揉成面团。 3、 揉好的面团一旁发酵(我直接使用烤箱发酵法 35度 1小时) ，发酵温度一定要在30到35度左右。

2. 第2步.

   4、发酵好的面团排气，一边排气一边撒散粉，只有这样反复揉，表面做出来才光滑，揉至表面至光滑状态即可。

   
3. 第3步.

   5、取黄色面团并擀成大薄片

   
4. 第4步.

   6、用压饺子皮模具压出多个小圆形（没有模具可用直径约6.5cm圆口器具替代）

   
5. 第5步.

   7、将压好的小圆面皮对折，利用压饺模具压成下弦月状，太大不利于后面凹造型，还是小点做出来的造型美观。

   
6. 第6步.

   8、展开压好的面皮

   
7. 第7步.

   9、取白色面团，平均分成2g一个面团，手掌里抹点橄榄油分别搓圆。

   
8. 第8步.

   10、将搓好的小圆依次排放在面皮中间有孔的位置上。

   
9. 第9步.

   11、面皮两边对折像包饺子一样捏紧收口，此步中如果中间孔太大，白色面团会从中间孔里漏出来，所以要把握好开孔的大小，宜小不宜大。

   
10. 第10步.

    12、全部摆好后放蒸锅上利用热气静置20分钟后再大火蒸15分钟，蒸好后关火不要急忙掀盖，静置5分钟再掀开。

    
11. 第11步.

    13、蒸熟后放凉摆盘拍照

    
12. 第12步.

    颗粒饱满 硕果累累