造型包子3（灯笼包）
造型包子3（灯笼包）的做法说明
上次为了做核桃包败了一套的夹子，今天用它做个另外的造型，
其实这个先前就做过，只是偷懒没有记录自己的制作过程，一切均来源于网络。
有部分亲想知道，那我就写写供大家参考，希望有需要的亲有所帮助。
我今天的量比较多，大家可以所有原料减半做哦。
可做包子：18个（面团：35克左右，馅料20克）此包子采用一发模式。
另外一个菜谱有核桃包的做法，大家喜欢可参考。
http://www.xiachufang.com/recipe/102809383/
因面粉不同吸水有差异，请预留5-10克的水增减。
造型包子3（灯笼包）的做法与步骤
- 第1步.
先上个成品图
- 第2步.
工具夹子一个，印章一个，没有可以用筷子点红色，不用强求一定要用此印章。
- 第3步.
黑芝麻和芝麻莲子馅，每个重20克，此馅料我自己炒制，大家可以买现成的。
- 第4步.
酵母、水，糖混合均匀静放5分钟待用（夏天可直接放干酵母，不用执行此部。全部原料混合即可）。
- 第5步.
面粉，食用油，加入混合的酵母水揉成光滑的长面条。
- 第6步.
然后平分18分小生胚且揉圆揉光，每个大概35克左右。
- 第7步.
将每个生胚一一包入馅料，像包蛋黄酥的手法包成光头包，收口向下。
- 第8步.
用夹子夹出第一个花纹
- 第9步.
每夹一个，要注意接口处，要做到无缝连接。 其实我也夹的不好，真正好的必须要18-23个夹纹才算及格。
- 第10步.
夹好花纹的包子一一放入蒸笼醒发至1.5倍大。 备注：可借助烤箱发酵但温度不要超过50度，也可以烧上一锅热水，温度也不要超过50度。因为有夹纹请注意避免发酵过度造成花纹不明细。
- 第11步.
水提前烧开放入发酵完成的包子，中大火蒸10分钟即可。
- 第12步.
集体照
小贴士
1.夹的时候请注意前后的衔接。
2.面团必须揉光滑，大生胚和每个小生胚必须 必须 必须揉光滑细腻。
3.因为是纯手工制作，请少量分批制作。
4.耐心和细心很重要。
5.做完发酵好后，蒸10-12分钟中左右，实际看面团大小增减时间。
6.发酵看状态不是固定时间。
