豉汁排骨煲仔饭

豉汁排骨煲仔饭

豉汁排骨煲仔饭的做法说明

煲仔饭也称瓦煲饭,是源于广东地区的特色美食,属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。更多资讯请点击http://www.lgjfood.com/

豉汁排骨煲仔饭的食材和调料

大米140克
排骨200克
辣椒1个
青菜4颗
生抽5克
3克
适量
蓉面豉酱适量
170克
淀粉适量

豉汁排骨煲仔饭的做法与步骤

  1. 1.

    先将大米洗净后浸泡半个钟。

  2. 2.

    排骨洗净沥干水,斩成小块,调入盐、酱油、淀粉,再加上一汤匙蒜蓉面豉酱。

  3. 3.

    砂锅内涂抹一层食用油,将浸泡好的大米倒入锅中,水量高出大米一指厚度即可。

  4. 4.

    每隔一两分钟要将砂锅转动一下,使砂锅底部的每个地方都能均匀受热。还要时不时往锅盖周边刷油。

  5. 5.

    待水差不多收干的时候,将腌制好的排骨均匀铺在米饭上面,不要全部叠在一起,影响热气均匀渗透,些许的汤汁一同倒进去。

  6. 6.

    遮上锅盖,小火焖焗15分钟,关火后再焖5分钟再揭盖,同时将小唐菜洗净,切去头尾枯根老叶,小辣椒洗净切丝。

  7. 7.

    汤锅内加入适量清水,调入2克盐,少许食用油煮开,将小唐菜焯熟后捞起

  8. 8.

    直接铺在米饭上面,撒上辣椒丝即可享用

小贴士

排骨最好提前腌制,隔夜腌制更入味呢。煮饭时切忌大火,这样容易溢出大量米浆把炉头的火浇灭,也容易糊锅底,将锅巴煮成焦黑色。

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