无花果坚果戚风

无花果坚果戚风的做法说明

阿宅喊你吃戚风啦！发个大人口味的戚风诱惑你【无花果坚果戚风】天凉了喜欢浓郁口的，无花果这种果干就是和坚果hin搭的啦～还加了白兰地[并不简单]我不爱喝酒，但是带酒味的甜点啊或者是菜之类的怎么就那么好吃呢～#焙忘录特约#

分量：15cm戚风中空模具一个份

第1步.
无花果、杏仁、核桃切小块切碎。
第2步.
加适量配方外的低筋面粉，均匀的给坚果和无花果裹上面粉，并筛除多余面粉，放置一旁备用。
第3步.
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别装入两个无水无油干净的盆中，将玉米油加入装有蛋黄的盆中，并搅拌均匀。
第4步.
将水和白兰地加入蛋黄糊中，并搅拌均匀。
第5步.
将低筋面粉筛入蛋黄糊中，并搅拌均匀。
第6步.
蛋清分次加入细砂糖，打发至大弯钩状的湿性发泡，蛋白霜即完成。
第7步.
将约1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，并搅拌均匀，尽量避免画圈搅拌，以十字搅拌的方式拌均。
第8步.
将剩余的蛋白霜，分两次加入蛋黄糊中，并用刮刀翻拌均匀至无蛋白霜颗粒。
第9步.
将提前裹了面粉的坚果和无花果倒入面糊中，用刮刀稍稍翻拌几下均匀即可。
第10步.
面糊倒入模具中，轻轻震几下模具，去除大气泡，放入预热好约180度的烤箱中烘烤25-27分钟左右即可，烤好稍微焖一分钟左右，将烤好的蛋糕取出轻震几下震出热气，立即倒扣，至完全冷却后脱模即可。