芙蓉鸡片

芙蓉鸡片的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡脯肉除膜，改刀成片用葱姜水浸泡，时间长点

   
2. 第2步.

   浸泡好的鸡脯肉剁成茸，剁半个小时以上

   
3. 第3步.

   青红椒切片，葱段，姜片

   
4. 第4步.

   鸡茸中调味，搅拌使制发黏，加少许水继续搅拌，放入打发好的蛋清搅拌，反复多次，最后淋入猪肉，拌匀，静置

   
5. 第5步.

   冷油，将鸡茸用勺子挖成片状下锅，油温只能在两层热，当鸡片漂浮后立刻捞出

   
6. 6.

   煸葱姜，出香放入青红椒，加水调味（盐糖味精），勾薄芡放入鸡片翻炒均匀即可