全麦佛卡夏面包-冷藏发酵版

全麦佛卡夏面包-冷藏发酵版的做法说明

喜欢各种甜品、面包，但热量都超高，而且我又是一个连蛋奶都不吃的纯素者，但又不能戒掉我最爱的烘焙，选了一款健康的咸味面包，作为上班族，只能选择分段法来做！

第1步.
5g酵母粉加300g水混合均匀，静止5-10分钟，夏天可用冰水，冬天用温水，我这边不太冷，用的普通的纯净水！
第2步.
全麦面包粉加木糖醇、盐混合均匀，把静止好的酵母液倒进去，混合揉成团，每个人的全麦面包粉吸水量不同，我用的是320g的水
第3步.
面团揉成一个光滑的面团，然后把20g的橄榄油加进去，揉成扩展阶段，也可以只揉成团，让橄榄油吸收进去就好！两种我都试过，只不过揉成扩展阶段的面团更柔软一些。
第4步.
把揉好的面团放进发酵盆里，盖上保鲜膜，夏天可直接放进冰箱冷藏，冬天室温放置30分钟-1小时后再放进冰箱冷藏发酵，发酵时间17个小时以上。
第5步.
发酵完成后，切割成6个大小一致的面团，揉好盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
第6步.
取一个不粘烤盘，涂抹橄榄油，取一块面团，用手指慢慢按压成2-3cm厚的圆饼状，用手指肚按压一个个小坑，刷上橄榄油。
第7步.
小西红柿对半切开，放在压好的小坑上，撒上迷迭香，盖上保鲜膜，放入烤箱内38度发酵40分钟左右。
第8步.
二发结束后，烤箱预热200度，中层上下火烤25分钟，至表面呈金黄色即可.
第9步.
出炉凉至温热，趁热吃是最好吃的！