红鲳鱼一条，洗净，切好，摆造型
撒些面粉，热锅热油煎两面，放作料放水，开锅改小火十分钟，再中火收汤
装盘造型，漂亮出场
第一次做小心手，鱼刺很硬，鱼身上的条，切脊背这边，肚皮那边连着
孔雀开屏鱼孔雀开屏孔雀开屏鱼孔雀开屏鱼孔雀开屏版滇味什锦大拼盘孔雀开屏（清蒸扁鱼）孔雀开屏孔雀开屏孔雀开屏鱼
