红薯块烧肉沫
红薯块烧肉沫的做法说明
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红薯块烧肉沫的做法与步骤
- 第1步.
1:肉沫加黄酒，老抽，生抽，盐，胡椒粉，淀粉腌制待用 2:生姜切沫，青红辣椒切丁，要吃辣的可以放小米椒切小段，青葱切段。 3:红薯粉里加入开水，边加边搅拌均匀没有颗粒时，再慢慢加入冷水稀释粉糊，粉糊要调成较稠的糊状，不能太稀，否则薯块做出来不Q弹，没有嚼劲。 4:蒸锅里水烧开，拿一个平底盘子或者平底大口碗四周抹点油，把调好了粉糊倒入，放入蒸锅里，大火蒸15分钟。
- 第2步.
5:蒸好拿出稍冷后放冷冻室几分钟后，拿出来，切成条，再切成菱形块。
- 第3步.
6:炒锅加油烧热，改小火，放腌制好的肉沫，稍微炒一会起锅。 7:锅里再放一点油，加入姜末，青葱白炒香，放肉沫，青红椒，略炒一下放老抽上色，加入薯块炒下，加生抽青葱叶炒几分钟出锅。
小贴士
1:开始红薯粉一定用开水调糊，这样蒸的时候不会有粉沉淀。
2:盘子里抹油防止粘盘。
3:冷冻一下方便切块，不粘刀具和砧板。
