糯米包

糯米包的做法说明

这道不起眼的广东包点，却深受我们这些80后的喜爱。但是寻遍大街小巷，似乎已经找不到童年的味道了。用料受销售价格影响，味道随着变了。随着我的脚步，找回遗失的味道。
材料量是超大的，足够我派街坊。你们做的时候最好把量减半。
还有就是我的皮，做得很薄的。想做厚一点的话，直接糯米量减半，酵母皮照做就行了。

第1步.
糯米泡两小时，蒸熟
第2步.
材料切小粒炒熟。虾米之类的要先泡水，当然干瑶柱也要咯（要是跟我一样用干瑶柱做的话，记住最后才落哦，但是虾米，腊肉必须爆香）菜脯我买的是五香菜脯，这些东西都尽量先泡水，用手大力榨干水份。菜脯都会比较吸咸味，所以尽量炒到最后才落。
第3步.
炒熟的材料和糯米拌匀。我这是28x28方盘，压实。室温散热。
第4步.
放凉后切成六条。酵母皮我是等到糯米完全凉了才开始做的。揉至光滑，静置10分钟就可以分成150克左右的6等份，就上图那样就好了。帮某家卖广告了，拍照的时候没注意。
第5步.
包糯米条包起来，面团弹性很好的，把另外一边折上，轻轻压一下。光滑面向上。放蒸笼里发酵一倍半大，用案板轻轻按上花纹就可以蒸了。
第6步.
水开了之后，大火蒸12分钟，关火焖两分钟后开盖。切小件，开吃咯。