白玉江瑶：萝卜的绝妙吃法
白玉江瑶：萝卜的绝妙吃法的做法说明
萝卜是非常百搭的家常食材，跟肉类、菌菇、海鲜一起吃都很妙，比如萝卜牛腩煲、菌香萝卜等，而今天这道菜用到了瑶柱同蒸，加上炸香的蒜粒，金银相间，味道鲜美无比，这正是美食大家江献珠的妙法，只稍微动了一点小心思，就能把家常萝卜做成一道高级而体面的宴客大菜，一定能让你的亲朋好友刮目相看！
白玉江瑶：萝卜的绝妙吃法的做法与步骤
- 第1步.
烧热油锅，8粒瑶柱炸约30秒，移入开水中浸泡；
- 第2步.
用炸瑶柱的底油将24个蒜粒炸至微黄，凉水中泡油后，移入瑶柱碗。瑶柱碗中加盐、糖、姜片和黄酒，上锅蒸30分钟；
- 第3步.
去皮的白萝卜切3厘米厚，焯水放凉后用模具在中心压出一个圆形，用勺子挖出萝卜肉；
- 第4步.
挑出蒸好的瑶柱填入萝卜，淋少许蒸瑶柱的汤汁，大火上汽后蒸40分钟；
- 第5步.
将剩余的瑶柱汤汁回锅加热，下生抽、蒜粒稍煮，最后加芝麻油和水淀粉调匀，浇在蒸好的萝卜上即可。
小贴士
瑶柱要先过一下油，蒸的时候才不容易散。
