老式锅包肉
老式锅包肉的做法与步骤
- 第1步.
里脊改刀 切3～5毫米薄片
- 第2步.
盐 白胡椒粉 料酒腌制
- 第3步.
备料姜丝 胡萝卜丝 青椒丝 葱丝
- 第4步.
淀粉150g水300g抓匀 半个小时沉淀
- 第5步.
水淀粉半小时后倒掉上层水 倒入肉抓匀 使肉均匀挂糊
- 第6步.
起锅烧油 一片一片下入肉片 用筷子不时搅动防止粘连 定型飘起捞出
- 第7步.
让油再烧热一点 复炸 金黄捞出备用
- 第8步.
酱油 白醋 白糖 盐 水调汁
- 第9步.
薄油 下汁熬制 一点点水淀粉 下配料 下炸好的肉片
- 第10步.
翻炒均匀 起锅开造
小贴士
1.油温 我用了一点点糊滴进油锅 飘起糊边缘不停出小泡泡就可以炸肉片了
2.汁的比例按个人口味调试 酱油 白糖 白醋
3.配料的青椒丝可以换成香菜
