儿时的记忆—毛毛虫面包
儿时的记忆—毛毛虫面包的做法说明
毛毛虫面包酥一代人的记忆，有时念念不忘的其实是一种情怀。
儿时的记忆—毛毛虫面包的做法与步骤
- 第1步.
面包部分所有的粉类，放入盆中，糖，盐，酵母分开放，以免影响酵母的活性。黄油软化。
- 第2步.
面粉里加入牛奶和鸡蛋，搅拌呈棉絮状，倒在硅胶垫上开始揉面。
- 第3步.
用反复揉搓，摔打的方法，揉出粗膜。
- 第4步.
加入软化好的黄油，继续重复揉搓，摔打。
- 第5步.
总共经过40分钟，拉出手套膜即可。不出膜的面包口感差很多。
- 第6步.
放烤箱30度发酵一小时。
- 第7步.
发酵好后的面团，手指沾干面粉戳一下，不回缩不塌陷。
- 第8步.
拿出来放在垫子上充分排气。
- 第9步.
分成8个大小相等的剂子，每个大约70g左右，滚圆，盖好保鲜膜松弛15分钟。
- 第10步.
擀成长方形面片，一边薄一点，卷起，放在烤盘内。 烤箱放一碗40度左右的温水，烤盘放进去2发至2倍大。
- 第11步.
趁2发的时候，做酥皮面糊吧
- 第12步.
锅内放入水和玉米油，加热到水沸腾，马上关火。
- 第13步.
趁热放入低粉。
- 第14步.
搅拌到无干粉就停手。
- 第15步.
晾至手温，蛋液分3次加入，每加入一次都要搅拌均匀再加下一次。
- 第16步.
做好的面糊装入裱花袋备用。
- 第17步.
2发完成后，在面包坯上刷一层蛋液。
- 第18步.
酥皮面糊的裱花袋剪一个小口，均匀的挤在面包坯上
- 第19步.
烤箱预热200度，烤箱中层，180度烤20分钟。时间和温度根据自己烤箱脾气调整。
- 第20步.
出炉后晾凉。
- 第21步.
做奶油夹心，淡奶油加糖打至硬性发泡。
- 第22步.
打好的奶油纹路清晰，装入裱花袋。
- 第23步.
面包中间割一刀，挤入奶油，美味即成！
- 第24步.
对于某个念念不忘的美食，难以割舍的是那份情怀，是记忆中的味道。
- 第25步.
口感十分赞，外酥没绵软，加上奶油的衬托，口感又提升了一个层次。
