徽式盐水鸭

徽式盐水鸭的做法说明

来北京后就吃不到想念的安徽盐水鸭，盐水鸭有卤子，微微咸，非常下饭，也很香，虽然也可以网上代购，但是始终也不够味道。于是我选了北京的菜市场很容易买到的材料来做这道盐水鸭货

第1步.
鸭腿切块泡水两三个小时，多次换水去血水。海盐和花椒粒花椒粉干炒炒香。外面买的现成生鸭肠和鸭腿鸭胗一起混入盐粉不加水搅匀，腌制一晚。把其他香料除糟卤炒香炖十几分钟，静置一晚做底汤。白豆腐干炸一下留用。第二天，鸭腿，鸭肠,鸭血，鸭胗焯水，换成底汤水煮十分钟捞出。煮好汤凉后加入糟卤，再倒进所有材料里泡几个小时，不需要在加盐。味道和老家的很相似，当然没有老卤和别的添加剂也许差一点点，但是比代购买回来便宜多啦