二十四桥明月夜：火腿蒸豆腐【曼食慢语】
二十四桥明月夜：火腿蒸豆腐【曼食慢语】的做法说明
小时候很喜欢《射雕英雄传》，看了好几遍剧还不过瘾又去看了书。印象很深的是黄蓉做过一道菜叫“二十四桥明月夜”。其实就是hard模式的火腿蒸豆腐，于是我把它改良了一下，把书中的传奇菜变成了大家都能吃上的家常菜～
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二十四桥明月夜：火腿蒸豆腐【曼食慢语】的做法与步骤
- 第1步.
准备：金华火腿 50g，嫩豆腐 1块（约350g），香油 1大勺，独头蒜 1/2个，朝天椒 2个，小葱 2根
- 第2步.
金华火腿去皮，切薄片，朝天椒切圈
- 第3步.
把豆腐盒子底的四个角都戳一下
- 第4步.
把嫩豆腐完整地倒出来
- 第5步.
豆腐切块，豆腐块之间塞入火腿片，豆腐两边也再放上一片火腿
- 第6步.
切半个独头蒜，剁成蒜末，小葱切葱花
- 第7步.
豆腐上撒上辣椒圈，淋上香油
- 第8步.
烧一锅热水，放上蒸笼，放入火腿豆腐，开火蒸二十分钟
- 第9步.
豆腐快蒸好时，拿一个大铁勺，倒两大勺油，小火热油
- 第10步.
豆腐蒸好后，撒上葱、蒜末，油热到冒白烟的程度时，把热油泼在豆腐上
- 第11步.
听着油泼上去的滋啦声，开吃
- 第12步.
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小贴士
1. 这道菜很简单，所以原材料要尽可能选品质好的；
2. 我在节目中用的是独头蒜，你们买不到独头蒜的话，用普通的大蒜也可以；
3. 一般陈年的金华火腿都很硬，你们可以试着用面包刀来切，带锯齿的会好切很多；
4. 豆腐不怕蒸，所以你们可以蒸相对久一点儿，让豆腐更入味儿；
5. 我的这版“二十四桥明月夜”没有放盐，因为我觉得火腿的咸味就足够了，如果你们口味比较重，可以再放一点生抽。
