芋泥软欧
芋泥软欧的做法与步骤
- 1.
先把高筋粉、糖、奶粉、牛奶、鲜酵母、盐，放入小美主锅揉面3分钟
- 2.
再加入黄油继续揉3分钟，（要出手套膜黄油必须500克60克黄油）欧包不须出膜，所以16克就可以了，揉到扩展状态，拉开薄膜，破洞边缘带点锯齿毛刺状
- 3.
滚圆面团，包好保鲜膜做第一次发酵。
- 4.
等面团发酵此时做芋泥。芋头切块，30分钟V键速度1蒸熟
- 5.
蒸熟的芋头放入主锅turbo2秒，打三四次
- 6.
放入猪油和白砂糖，1分钟，速度10，打碎,最后10分钟V键速度3,收干
- 7.
发到面团2-2.5倍大,手指沾面粉戳洞,不回弹也不塌陷
- 8.
分割成8份的小面团,滚圆,盖上保鲜膜松弛30分钟
- 9.
面团擀开成圆片,芋泥分8份,馅放中间
- 10.
先拎起圆片边缘的三个点,在中心捏紧,再捏合接缝,成一个三角形,用掌心稍稍压扁
- 11.
接缝朝下排在烤盆上,盖上保鲜膜进行二次发酵
- 第12步.
手指在边缘按下,轻微有点回弹的弹性就好了.薄薄的筛一层面粉,用刀片划上道道
- 第13步.
烤箱提前预热,190度烧烤18分钟.时间温度需要根据烤箱的脾性调整
