台湾吴宝春甜面包团
台湾吴宝春甜面包团的做法说明
这款甜面包面团，适合做各种面包，葱油面包或者奶酥菠萝包
台湾吴宝春甜面包团的食材和调料
| #中种面团 | |
| 高筋面粉 | 125克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 干酵母 | 2.5克 |
| 细砂糖 | 13克 |
| 蛋黄 | 18克 |
| 水 | 85克 |
| #主面团 | |
| 高筋面粉 | 75克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 盐巴 | 2.5克 |
| 粉末油脂或者奶粉 | 25克 |
| 水 | 55克 |
| 软化黄油 | 10克-15克 |
台湾吴宝春甜面包团的做法与步骤
- 第1步.
将中种面团里面的面粉、砂糖、蛋黄、水和酵母全部放进面包桶，揉成面团，大概15分钟，揉出面筋后，成形发酵两倍大
- 2.
中种面团发酵完成后，加入主面团的面粉、砂糖、盐、粉末油脂和水，搅拌15分钟，接着加入黄油继续启动搅拌15分钟
- 第3步.
取出发酵好的面团，静置10分钟，排气，平均分割成40克/个，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约30分钟
- 4.
可以做各种馅料的面包了
