视频菜谱:淡奶油的打发状态(抹面和夹层)
视频菜谱:淡奶油的打发状态(抹面和夹层)的做法说明
视频地址:微博:国平爱烘焙
好多新手都不知道，做一个生日蛋糕淡奶油需要两种状态吧？？？我当初就不知道，，，，
蛋奶油打发状态的判断，什么样是夹层，什么样是抹面，两个状态是不一样的，夹层是9分10分发，抹面6 7分发
室温高可坐冰水打
冻过的淡奶油会水油分离，无法打发，，，但可以做非打发类菜谱
视频菜谱:淡奶油的打发状态(抹面和夹层)的做法与步骤
- 第1步.
我打蛋器300瓦，8寸蛋糕使用淡奶油量400-500左右，新手可能会多点
- 第2步.
打到这种断断续续的滴落(看碗里有痕迹)大概是5分发，，，这时调成慢速小心打过
- 第3步.
继续打，把打蛋头甩干净，转轻在碗里占一下淡奶油，会出现不再滴落的现象，有一个小小的尖，，这时就可以抹面了
- 第4步.
再看一下抹面的状态，这时用另外一个器皿分出抹面的部分，
- 第5步.
剩下的继续打发，此图里9分发，这时的适合蛋糕夹层的馅料，如泡芙，，，淡奶油打的越干，口感越好，新手打到这状态，夹层就可以了
- 第6步.
我又继续打了几下，，十分发，不能再打了，这样就可以了
