美国名店汉堡：barney's gourmet hamburgers加勒比汉堡
美国名店汉堡：barney's gourmet hamburgers加勒比汉堡的做法说明
地址：225 26th St, Santa Monica, CA 90402
yelp评分：3
这家1978年成立的汉堡店很有自信的在主页上自称“加州最好的汉堡店”。它一共有8家分店，其中大洛杉矶地区有3家，而我给的这个地址还有额外福利，那就是——在这里蹲守，你有很大概率撞见Ewan Mcgregor
美国名店汉堡：barney's gourmet hamburgers加勒比汉堡的食材和调料
| #Jerk酱 | |
| 鲜榨柠檬汁 | 1/2杯(118ml) |
| 特级初榨橄榄油 | 1/3杯(78ml) |
| 市售jerk酱 | 1/3杯(78ml) |
| 卡真调料(cajun seasoning) | 2大勺(30ml) |
| 干辣椒碎 | 1大勺到2大勺 |
| 红色彩椒 | 1个小的 |
| 哈拉佩纽辣椒（jalapeño） | 1个大的 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| #蔬菜 | |
| 特级初榨橄榄油 | 2大勺(30ml) |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 西葫芦 | 1个中等大小的 |
| 红色彩椒 | 1个小的 |
| 犹太盐 | 适量 |
| #汉堡 | |
| 芥花油 | 适量 |
| 牛肉馅(肩颈肉) | 2磅(907g) |
| 犹太盐 | 适量 |
| 现磨黑胡椒粉 | 适量 |
| 汉堡面包 | 4个 |
美国名店汉堡：barney's gourmet hamburgers加勒比汉堡的做法与步骤
- 1.
制作jerk酱：柠檬汁、橄榄油、市售jerk酱、卡真调料、干辣椒碎装碗，搅打顺滑。然后倒入细细剁碎的红色彩椒、哈拉佩纽辣椒和大蒜搅匀，盖盖送冰箱冷藏过夜腌制。
- 2.
加工蔬菜。取一口大锅，中高火热锅，倒入橄榄油，再倒入切丝的胡萝卜、西葫芦和彩椒，撒适量盐翻炒5分钟左右，有点点软了就倒入1/4杯jerk酱继续炒一两分钟，蔬菜上包上一层浆就离火，盖盖保温。
- 3.
烤汉堡：中高火预热烧烤架，往烤架上刷上一层芥花油。牛肉捏成2cm厚的肉饼，宽宽撒盐和胡椒粉，每面烤4分钟。面包剖开，扣在烤架上，烤香即可。
- 4.
将汉堡夹进面包，顶上浇上蔬菜即可。
- 第5步.
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小贴士
看到jerk这个名字，常看美剧的童鞋怕是要wink一下露出一幅“你懂得”的表情。其实，它是牙买加的特产，烤肉专用，淘宝上很多卖家直接翻译成牙买加调料。但实际上，这种调料的老家在西非，它的传播史，也是牙买加黑奴的血泪史。经过几百年的融合与演化，如今的jerk调料已经和它在西非的兄弟大相径庭了，成为了牙买加饮食文化的重要一环，并经由牙买加向整个世界传播，在北美尤其流行，几乎所有的快餐品种，都有牙买加口味可选。
