咸口味~香葱肉松卷
咸口味~香葱肉松卷的做法说明
吃惯了甜口蛋糕卷来点不一样的吧~
在蛋糕体中添加盐，吃起来咸甜咸甜的~
再配上沙拉酱跟肉松
大人小孩都喜欢的一个胃口
因为这款蛋糕卷没有过厚的夹心，所以这里用到5个蛋
吃起来非常松软，热吃都可以哦
烤盘：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-15922308137.33.648c1515Q5y4D5&id=521515814466
肉松：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-15922308137.13.399512fOIacA5&id=18069947851
沙拉酱：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-15922308137.17.24389a7djoHpoc&id=41901891661
咸口味~香葱肉松卷的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料，分别称量好
- 第2步.
小香葱取葱绿部分，切葱花
- 第3步.
牛奶、色拉油放入大玻璃碗中，有手动打蛋器搅拌均匀
- 第4步.
低筋面粉、盐一起过筛到玻璃碗中，搅拌均匀
- 第5步.
加入蛋黄搅拌均匀备用
- 第6步.
搅拌好的样子~没颗粒有光泽~烤箱160度预热
- 第7步.
蛋白放入玻璃碗中，用电动打蛋器低档打成鱼眼泡状加入1/3细砂糖糖后高档打发
- 第8步.
打发至体积变大、颜色变白时加入2/3的细砂糖，继续高速打发
- 第9步.
打发至有明显纹路、带有流动性时加入剩下的细砂糖，低档打发至湿性发泡
- 第10步.
打至提前打蛋头有大弯钩即可~蛋白霜细腻富有光泽
- 第11步.
1/2蛋白霜刮到蛋黄糊中，用刮刀切拌、翻拌均匀 倒回蛋白霜的玻璃碗中，继续切拌、翻拌均匀
- 第12步.
搅拌好的面糊是浓稠，有光泽
- 第13步.
1翻拌均匀的蛋糕糊倒入垫有油纸或油布的烤盘中
- 第14步.
用刮刀刮平，不能把面糊中的气泡戳破，动作要轻柔
- 第15步.
刮完
- 第16步.
在表面撒适量葱花
- 第17步.
撒适量的肉松
- 第18步.
在操作台上震2下去除大气泡，放入预热好的烤箱中，烘烤20分钟左右直至表面金黄
- 第19步.
18、取出烘烤好的蛋糕胚，在操作台上震2下去除热气，拉出蛋糕胚放到晾架上晾凉~把四周的油纸撕开散热
- 第20步.
取出晾凉好的蛋糕，翻面放在准备好的油纸上，小心撕开油纸
- 第21步.
用锯齿刀在收口处斜切
- 第22步.
抹上沙拉酱
- 第23步.
撒上肉松
- 第24步.
利用擀面杖卷起，收口拉紧即可
- 第25步.
卷好啦~
- 第26步.
稍微装饰下
- 第27步.
组织细腻
- 第28步.
没装饰的样子~
- 第29步.
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- 第30步.
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小贴士
1、此款蛋糕卷温热的时候就可以卷起，沙拉酱、肉松可以按你喜欢的量加
2、蛋白要打发至湿性发泡大弯钩，打过头容易卷裂口感粗糙发干，打发布到位蛋糕膨胀不起冷却后容易凹
3、因为是正卷，所以表面水份要尽量烤干，表面呈金黄色。
4、有不懂的地方可以看蛋糕卷的直播哦~
