山椒牛肉西洋菜沙拉
山椒牛肉西洋菜沙拉的做法说明
CASA 2016 June p106
山椒牛肉西洋菜沙拉的食材和调料
| 西洋菜 | 3束 |
| 酒 | 大さじ２ |
| 牛肉(薄きり) | 300克 |
| だし汁 | 100ml |
| 味醂 | 小さじ２ |
| 山椒果 | 大さじ2 |
| 山椒叶 | 数枚 |
山椒牛肉西洋菜沙拉的做法与步骤
- 1.
牛肉与酒一起入锅，中小火，后加入冷水让酒精蒸发
- 2.
西洋菜的茎叶切好分开，茎先焯水后，叶再焯，立刻入冷水降温。（茎切4cm长）
- 3.
拌牛肉一起，然后淋酱汁。
小贴士
制作酱汁方法：
纯米酒200ml
昆布5x5cm
梅干 3个
かつお節 3枚
1/ 锅入酒+昆布 ，浸泡5-6hrs
2/ 梅干+鰹 强火煮沸 ， 过滤后大概180ml的量
3/ 密封起纳凉后入冰箱 ， 两周内使用
喜欢的话可以加入味醂跟薄口酱油
