自制传统麦芽糖
自制传统麦芽糖的做法说明
现在市场上卖的麦芽糖大都是一种白色透明的，零售价2元一斤；以前买过几次，觉得这麦芽糖真便宜！但总感觉这无色透明的麦芽糖怪怪的不令人放心。几年前就想自己学会做麦芽糖，最近网购了大麦，看了做传统麦芽糖方面的资料后，心里有底了，决定立即开始实施几年前的愿望：
自制传统麦芽糖的做法与步骤
- 第1步.
取100克大麦
- 第2步.
用水泡一夜
- 第3步.
泡好的大麦放入带漏眼的容器中，下面垫块沙布，每天早晚要给麦子浇水二次。
- 第4步.
第二天麦子开始出芽了
- 第5步.
第三天
- 第6步.
第四天
- 第7步.
第五天发的差不多了
- 第8步.
取下麦芽
- 第9步.
开始榨汁
- 第10步.
糯米泡6小时
- 第11步.
电饭锅蒸熟糯米
- 第12步.
等糯米温度降到大约50度时，将麦芽汁和糯米混合
- 第13步.
将大麦芽糯米放入发酵箱发酵5小时
- 第14步.
将发酵好的糯米麦芽在纱布中过滤取汁
- 第15步.
过滤好的糯米麦芽汁
- 第16步.
麦芽糯米渣
- 第17步.
将糯米麦芽汁倒入锅中熬煮
- 第18步.
熬煮到大约一小时就差不多了
- 第19步.
熬好的麦芽糖浓浓的
- 第20步.
第一次试做，大功告成！
- 第21步.
要趁热装入瓶中
- 第22步.
这是以前在市场上买的2元一斤无色透明的所谓玉米麦芽糖！
小贴士
最好要用当年新鲜的麦子做，超市的买的麦子不可靠
