超好用的透明奶油霜！韩式裱花适用！
超好用的透明奶油霜！韩式裱花适用！的做法说明
韩式裱花近年来大热，今天给大家分享一款超快手的透明奶油霜，清甜不腻，裱花万能，希望能帮大家做出好美又好吃的裱花蛋糕～微信交流amodas
超好用的透明奶油霜！韩式裱花适用！的做法与步骤
- 第1步.
准备好上述食材，可以制作一个6寸裱花蛋糕。
- 第2步.
水和135g糖倒入锅中，中小火加热。
- 第3步.
不要搅动糖水，使用指针温度计测试糖水温度，当达到110℃时，开始打发蛋白。
- 第4步.
蛋白打到出现大鱼眼泡，加入27g的三分之一糖。
- 第5步.
继续打发，到出现细腻的泡沫，加入9g糖。
- 第6步.
当蛋白出现清新的纹路，加入最后9g糖打发。
- 第7步.
蛋白打发到硬性发泡状态，提起打蛋器蛋白能垂直立起。
- 第8步.
糖水熬到118℃，分次少量的加入蛋白中，边加边低速打发蛋白。
- 第9步.
打出细腻的蛋白霜，当盆壁温度降到手温，35℃左右时，停止打发。
- 第10步.
软化黄油并打散。
- 第11步.
分次加入蛋白。
- 第12步.
充分混合蛋白和黄油。开始会出现油水分离状态，继续打发。
- 第13步.
制作出细腻稳定的奶油霜，加入色素可以裱花啦。
- 第14步.
可以使用韩国进口白黄油，会更加通透。
- 第15步.
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