少女白巧慕斯
少女白巧慕斯的做法说明
颜值很少女的慕斯~
少女白巧慕斯的食材和调料
| 芒果百香果夹心配比 | |
| 芒果果溶 | 30克 |
| 百香果溶 | 20克 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 吉利丁 | 5克 |
| 白巧慕斯配比 | |
| 牛奶 | 50克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 白巧克力 | 116克 |
| 白巧克力淋面配方 | |
| 白巧克力 | 180克 |
| 鱼胶片 | 6克 |
| 牛奶 | 69克 |
| 淡奶油 | 69克 |
| 葡萄糖 | 102克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 色拉油 | 40克 |
| 白砂糖 | 60克 |
| 可可粉 | 10克 |
少女白巧慕斯的做法与步骤
- 第1步.
将芒果果溶、百香果果溶、白砂糖、水一起煮沸。加入泡好后放入吉利丁，并搅拌均匀。
- 第2步.
灌入模具中，进行冷冻。
- 第3步.
白巧克力、牛奶、淡奶油、葡萄糖一起煮制103度,最后加入泡好后的鱼胶片，并搅拌均匀。
- 第4步.
可以按照自己喜欢的颜色，进行调色。
- 第5步.
将牛奶和白砂糖一起煮沸后离火，冲白巧克力，并搅拌均匀,加入黄油，并搅拌均匀。
- 第6步.
加入泡好后吉利丁并搅拌均匀。
- 第7步.
将淡奶油打发,加入打发的淡奶油，并搅拌均匀。
- 第8步.
成品如图。
- 第9步.
将牛奶倒入色拉油中搅拌均匀,均匀后倒入低筋面粉和可可粉抄拌均匀，加入蛋黄，搅拌均匀。
- 第10步.
状态如图。
- 第11步.
将三分之一的打发蛋清部分倒入蛋黄糊中抄拌均匀，再倒入剩下的打发的蛋清。
- 第12步.
搅拌均匀。
- 第13步.
将打好的黑森林浆料倒入烤盘中，抹平用上下火都是180度烤至15-20分钟 晾凉后用慕斯圈模，根据自己喜欢的尺寸，用圈模刻出胚子，备用。
- 第14步.
将白巧慕斯倒入模具中，至模具的一半之处，进行冷冻。
- 第15步.
冷冻后拿出，将芒果百香果夹心取出放入模具中，灌入剩下的白巧慕斯至模具8分满处。
- 第16步.
用比慕斯圈小一圈的慕斯圈，刻巧克力胚子，放入步骤二中，去中间位置，并轻轻按压一下，将巧克力胚子和慕斯融为一体，进行冷冻。
- 第17步.
冻好后，进行脱模。
- 第18步.
将化好后的巧克力淋面，充分的淋蛋糕上。
- 第19步.
成品就做好啦！
