老面汤种面包

老面汤种面包的做法与步骤

1. 1.

   汤种材料混合加热至65度，搅拌时出现纹路。放凉

2. 2.

   除黄油外，主面团所有材料放入面包机桶，老面煎碎加入，汤种全部加入。

3. 3.

   揉出手套膜

4. 4.

   一发，25度1小时，28度约45分钟，至2倍大。

5. 5.

   分割95g/份，4份。剩下用保鲜膜包好，放冰箱。

6. 6.

   稍揉圆，松驰20至30分钟，期间准备包入馅料。

7. 7.

   包馅整形，35度发酵45分钟。

8. 8.

   烤箱底层放一小盘水，上150，下160度。20分钟左右，皮色金黄熟透就可以了。