#猛犸象风炉#椰香戚风纸杯蛋糕

#猛犸象风炉#椰香戚风纸杯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
分开蛋黄和蛋白,盛放在两个搅拌盆中
- 第2步.
面粉先过筛备用
- 第3步.
依次加入玉米油,和椰浆, 每当加入一种原料后都要混合搅拌均匀, 再把15克的白砂糖加入拌至白砂糖溶化
- 第4步.
把低筋面粉分次加入打蛋盆中,搅拌至看不见干粉
- 第5步.
把蛋黄分次加入面糊中,用Z字手法混合,切记不要打圈,以免面糊起筋
- 第6步.
混合好的蛋黄糊放一旁备用
- 第7步.
从冰箱中取出蛋白,加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖
- 第8步.
继续打发至能看到有浅浅的纹路,这时加等二次的糖
- 第9步.
中速打发至蛋白变得泡沫细腻,打至蛋白霜拉起的大弯钩下弯就说明发好了,(如图)
- 第10步.
将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中,用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌
- 第11步.
再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中,翻拌至看不见蛋白霜
- 第12步.
把蛋糕糊装进裱花袋中 (事先准备好裱花袋用一个杯子把袋子装好, 以免倒蛋黄糊时手忙脚乱的) 这时先预热烤炉180度10分钟
- 第13步.
把蛋糕糊挤进纸杯中
- 第14步.
送进烤炉中调至150度25分钟
- 第15步.
烤制完成
- 第16步.
成品图
- 第17步.
成品图
- 第18步.
成品图
- 第19步.
成品图
- 第20步.
成品图
小贴士
1.面粉的吸水量不同,环境不同吸水量也会不同,建议方子里的牛奶中(液体)预留10—15克出来了,适当的进行调整蛋糕糊的状态
2.(此温度仅供参考,请按自家风炉和烤箱温度来进行调整)