#猛犸象风炉#椰香戚风纸杯蛋糕

#猛犸象风炉#椰香戚风纸杯蛋糕

#猛犸象风炉#椰香戚风纸杯蛋糕的食材和调料

鸡蛋14个
低筋面粉320g
椰浆260g
细砂糖120g
柠檬汁几滴
玉米160g

#猛犸象风炉#椰香戚风纸杯蛋糕的做法与步骤

  1. 第1步.

    分开蛋黄和蛋白,盛放在两个搅拌盆中

    #猛犸象风炉#椰香戚风纸杯蛋糕的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    面粉先过筛备用

    #猛犸象风炉#椰香戚风纸杯蛋糕的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    依次加入玉米油,和椰浆, 每当加入一种原料后都要混合搅拌均匀, 再把15克的白砂糖加入拌至白砂糖溶化

    #猛犸象风炉#椰香戚风纸杯蛋糕的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    把低筋面粉分次加入打蛋盆中,搅拌至看不见干粉

    #猛犸象风炉#椰香戚风纸杯蛋糕的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    把蛋黄分次加入面糊中,用Z字手法混合,切记不要打圈,以免面糊起筋

    #猛犸象风炉#椰香戚风纸杯蛋糕的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    混合好的蛋黄糊放一旁备用

    #猛犸象风炉#椰香戚风纸杯蛋糕的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    从冰箱中取出蛋白,加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖

    #猛犸象风炉#椰香戚风纸杯蛋糕的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    继续打发至能看到有浅浅的纹路,这时加等二次的糖

    #猛犸象风炉#椰香戚风纸杯蛋糕的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    中速打发至蛋白变得泡沫细腻,打至蛋白霜拉起的大弯钩下弯就说明发好了,(如图)

    #猛犸象风炉#椰香戚风纸杯蛋糕的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中,用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌

    #猛犸象风炉#椰香戚风纸杯蛋糕的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中,翻拌至看不见蛋白霜

    #猛犸象风炉#椰香戚风纸杯蛋糕的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    把蛋糕糊装进裱花袋中 (事先准备好裱花袋用一个杯子把袋子装好, 以免倒蛋黄糊时手忙脚乱的) 这时先预热烤炉180度10分钟

    #猛犸象风炉#椰香戚风纸杯蛋糕的做法步骤 第12步
  13. 第13步.

    把蛋糕糊挤进纸杯中

    #猛犸象风炉#椰香戚风纸杯蛋糕的做法步骤 第13步
  14. 第14步.

    送进烤炉中调至150度25分钟

    #猛犸象风炉#椰香戚风纸杯蛋糕的做法步骤 第14步
  15. 第15步.

    烤制完成

    #猛犸象风炉#椰香戚风纸杯蛋糕的做法步骤 第15步
  16. 第16步.

    成品图

    #猛犸象风炉#椰香戚风纸杯蛋糕的做法步骤 第16步
  17. 第17步.

    成品图

    #猛犸象风炉#椰香戚风纸杯蛋糕的做法步骤 第17步
  18. 第18步.

    成品图

    #猛犸象风炉#椰香戚风纸杯蛋糕的做法步骤 第18步
  19. 第19步.

    成品图

    #猛犸象风炉#椰香戚风纸杯蛋糕的做法步骤 第19步
  20. 第20步.

    成品图

    #猛犸象风炉#椰香戚风纸杯蛋糕的做法步骤 第20步

小贴士

1.面粉的吸水量不同,环境不同吸水量也会不同,建议方子里的牛奶中(液体)预留10—15克出来了,适当的进行调整蛋糕糊的状态
2.(此温度仅供参考,请按自家风炉和烤箱温度来进行调整)

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