肉松蛋糕卷~吃货，放下这个卷卷，让我来！

肉松蛋糕卷~吃货，放下这个卷卷，让我来！的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好待用材料

   
2. 第2步.

   色拉油微波炉加热到微微冒泡（1分半钟左右）注意不要烫到，此时的油是有温度的，用来烫面，也叫烫面法

   
3. 第3步.

   热油中加入过筛后的低粉，搅拌至完全混合，变成烫面团（肉松卷因表面附有肉松和葱花，卷起来容易裂开，烫面可以很好地解决这个问题）

   
4. 第4步.

   蛋黄中加入牛奶、加入面粉糊

   
5. 第5步.

   用手持打蛋器快速搅拌均匀

   
6. 第6步.

   蛋白中加入 柠檬汁，盐，高速打发至粗泡

   
7. 第7步.

   糖分三次加入，先加入三份之一的糖，打至细泡

   
8. 第8步.

   再加入第二份糖，打至出现纹理

   
9. 第9步.

   加入剩下的糖，转低速打至湿性发泡，蛋白呈很细腻云朵状，勉强可以竖起小弯钩，但还是软软的感觉

   
10. 第10步.

    取三分之一蛋白加入蛋黄糊切拌拌匀，刮刀炒菜的手法

    
11. 第11步.

    全部倒入剩下的蛋白中，贴住表面轻柔的 快速拌匀，避免消泡

    
12. 第12步.

    烤盘垫上硅胶垫或者油纸，倒入面糊

    
13. 第13步.

    震出气泡

    
14. 第14步.

    撒肉松、葱花，预热烤箱，上下火180度，15-20分钟，烤至表面金黄，不能判定可以用手去摸一下，表皮感觉有点硬但轻轻按压不会破，就可以出炉了

    
15. 第15步.

    放凉，待温热后，用脱模刀脱模，拿张油纸盖上，倒扣在油纸垫子上，切除上下两边

    
16. 第16步.

    抹上沙拉酱，撒上肉松，卷起来定型几分钟

    
17. 第17步.

    切段