芝士金沙麻薯包

芝士金沙麻薯包的做法与步骤

1. 第1步.

   金沙奶黄：鸡蛋加糖搅拌均匀，加入牛奶、淡奶油搅匀

   
2. 第2步.

   混合好低粉、澄粉、奶粉，筛入步骤1中，搅拌均匀

   
3. 第3步.

   咸蛋黄喷白酒上锅蒸熟捣碎，加入步骤2

   
4. 第4步.

   加入室温软化的黄油，小火加热不停的搅拌防止糊底结块

   
5. 第5步.

   炒至粘稠成型即可盛出放凉备用

   
6. 第6步.

   芝士麻薯：将粉类和牛奶混合拌匀成流动的糊状，放入容器大火蒸20分钟左右，表面凝结没有液体即可。取出容器放至温凉，加入黄油全部揉匀吸收。

   
7. 第7步.

   中种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处或者冰箱冷藏发酵（大约12-18小时）至3倍左右，内部蜂窝状。

   
8. 第8步.

   发酵好的中种撕成小块,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。揉至光滑后再放黄油，揉到完全状态。进行一次发酵。取出发酵好的面团排气分割成6份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

   
9. 第9步.

   松弛期间准备馅料，金沙奶黄馅分为6份取一份包入约8-10g奶油奶酪

   
10. 第10步.

    全部滚圆

    
11. 第11步.

    芝士麻薯分为6份包裹住奶黄馅

    
12. 第12步.

    取一个松弛好的面团，擀成圆形，翻面

    
13. 第13步.

    放上馅料

    
14. 第14步.

    像包包子一样收口

    
15. 第15步.

    收口滚圆，收口向下，放置于温暖湿润处进行二次发酵

    
16. 第16步.

    发酵好的面团取出，表面盖一张油纸，用一个干净的烤盘压在面包上，轻轻往下按压两下烤盘。

    
17. 第17步.

    放入预热好的烤箱中下层，175度烤18分钟左右即可。