地方菜【五花肉烧咸鱼】

地方菜【五花肉烧咸鱼】的做法说明

我是一个重口味的安徽姑娘，小时候上学住校，家里穷，别说新鲜菜，咸菜都不长吃到，经常这个同学给一些，那个同学给一些，然后妈妈每周三送一些新鲜蔬菜给我，我常常会拿新鲜蔬菜去跟室友换咸菜吃，因为咸菜比较下饭
关于五花肉烧咸鱼，还是来合肥才知道有这道菜名的，当时特别不理解，五花肉怎么能跟咸鱼一起烧，经不起诱惑，问了一些当地人，在一年前我用奶奶给我的咸鱼做了份五花肉烧咸鱼，当时就爱上了这道地方菜
今天再做这道菜时，奶奶已去世周年，往后的每一次五花肉烧咸鱼我都会想起奶奶曾经给过的咸鱼，虽然已经有点发霉，但是那时她老人家的一份心意，并且做出来真的特别好吃

地方菜【五花肉烧咸鱼】的食材和调料

咸鱼	一盘的量
五花肉	200克左右
老抽	根据颜色而定
姜	4片
大蒜	5瓣
醋	1小勺
干辣椒	2个
大蒜叶	1颗

地方菜【五花肉烧咸鱼】的做法与步骤

第1步.
准备好所有材料，我没买五花肉，买的肥肉均匀的前夹肉
第2步.
将肥肉熬出油，加入素肉翻炒变色至微微发黄
第3步.
倒入咸鱼（我用的应该是那种特别大的草鱼，因为是我婆婆从老家带来的，我也不确定是不是，但是五花肉烧咸鱼是不限定鱼的品种的，鲢鱼也可以），将咸鱼跟肉多翻炒一会，然后再加入生姜大蒜和干辣椒，因为我婆婆不吃啦，所以只放了两个干辣椒去去味的
第4步.
加入酱油和醋炒一会
第5步.
加水没过咸鱼，大火烧开，转中小火至汤汁烧至浓稠即可，这个过程中可以尝试一下鱼有没有咸，如果太咸了可以加一点点糖，如果太淡了，可以加一点点盐，我今天烧的这个咸鱼味道刚刚好，所以我什么也没加
第6步.
最后撒上大蒜叶翻炒均匀即可装盘
第7步.
咸鱼加了五花肉，变得不那么咸，但是依然香，吃起来也不会有腥味
第8步.
特别下饭的一道菜
第9步.
整体图