【PH大师配方】超容易挤的可可维也纳曲奇

【PH大师配方】超容易挤的可可维也纳曲奇的做法与步骤

1. 第1步.

   准备材料

   
2. 第2步.

   粉类过筛备用

   
3. 第3步.

   黄油提前软化，加入糖粉

   
4. 第4步.

   用电动打蛋器充分打发

   
5. 第5步.

   加入盐，打发至体积变大，呈蓬松羽毛状【黄油不要打过，打发和搅拌过程控制在4~7分钟即可】

   
6. 第6步.

   分三次加入蛋白，每加入一次都要搅拌均匀至完全吸收，再加入下一次【蛋白加入黄油的时候，一定要分次加入，且每加入一次都要搅拌均匀至完全吸收，在加入下一次，容易出现蛋油分离】

   
7. 第7步.

   将过筛好的低筋面粉和可可粉加入打发好的黄油里

   
8. 第8步.

   用刮刀混合均匀

   
9. 第9步.

   搅拌好的面糊装入准备好的裱花袋里

   
10. 第10步.

    均匀地挤在不粘烤盘上【每个曲奇之间要留有间距，以免曲奇在烘烤过程中因受热膨胀而挤压变形】

    
11. 第11步.

    烤盘放入预热好的烤箱里，烤至曲奇表面没有浮油，边缘颜色会有一点点的变深就可以了【烤盘放入预热好的烤箱里，烤至曲奇表面没有浮油，边缘颜色会有一点点的变深就可以了】

    
12. 第12步.

    这款曲奇不容易上色，不能以上色来判断是否烤熟的，在边缘颜色变深就可以了~