焦糖香蕉核桃反转蛋糕
焦糖香蕉核桃反转蛋糕的做法说明
焦糖和香蕉以及坚果都是绝配，和烤好的蛋糕再浇上焦糖不同，反转烤出来的蛋糕有一层甜而不腻又有点酥脆的外壳，蛋糕加入杏仁粉简直不能再好吃，这几个星期开始不怎么爱甜的我突然格外宠爱各种甜品，先是看到了一张美图就馋的不行，必须搞一次试试！
这是一个六寸蛋糕的配方
焦糖香蕉核桃反转蛋糕的食材和调料
| #蛋糕体 | |
| 低筋面粉 | 50g |
| 普通面粉 | 120g |
| 杏仁粉 | 30g |
| 泡打粉 | 3g |
| 盐 | 一小撮 |
| 白砂糖 | 150g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 浓稠的酸奶 | 70g |
| 香蕉 | 80g |
| 核桃切碎 | 12g |
| 朗姆酒 | 一小勺 |
| 香草精 | 若干滴 |
| #焦糖香蕉底 | |
| 黄油 | 65g |
| 红糖 | 120g |
| 熟香蕉 | 1-2个 |
| 半个核桃 | 3-4个 |
焦糖香蕉核桃反转蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
烤箱预热175度。 所有的粉类（低筋面粉，普通面粉，杏仁粉，泡打粉，糖，盐）倒入盆中，用蛋抽混合均匀。
- 第2步.
蛋糕部分的香蕉捣烂成泥状。反转部分的香蕉切好备用（图见步骤7）。
- 第3步.
把鸡蛋和酸奶也都倒入碗里备用，加入香草精和一点点朗姆酒。楼主喜欢把干性原料和湿性原料都分开准备好，这样在做好焦糖之后就可以很快开烤了。
- 第4步.
用在蛋糕里面的核桃要事先用刀切碎，根据自己的喜好，不用切得太细小，放在一边备用。
- 第5步.
准备好六寸的烤盘。活底的烤盘要用锡纸包好，烤盘底下放油纸，烤盘侧壁抹一层薄薄的黄油。
- 第6步.
将3中湿性材料分三次加入第1步的干性材料中，用厨师机或刮刀搅拌均匀。
- 第7步.
小奶锅中放入红糖和黄油，小火至红糖融化，泛起泡泡即可离火。期间可以用耐热刮刀搅拌几下防止糊底。
- 第8步.
约三分之二的焦糖倒入烤盘底部，摆上切好的香蕉和核桃。
- 第9步.
剩下三分之一的焦糖中加入步骤4中核桃碎，如果焦糖已经有些凝固了就小火再加热一下。让核桃碎和焦糖充分混合。在把混合物倒回蛋糕糊中用刮刀混合均匀。
- 第10步.
蛋糕糊倒在烤盘里，放在烤箱中层，175度烤大约40-50分钟。从40分钟开始查看蛋糕是不是烤熟了，用干净的牙签插进蛋糕拔出来没有附着蛋糕糊就差不多了。请根据自己的烤箱调整温度和时间,务必检查是否考好了再出烤箱！
- 第11步.
烤好的蛋糕放在晾架上冷却，如果蛋糕是山峰状的要用刀把“山峰”削平，因为一会要进行反转，底部要尽量平整。如果没有彻底冷却就着急脱模，可能会被底下的焦糖烫到哦。
