【心头好】花甲粉丝！

【心头好】花甲粉丝！的做法说明

记得是去年的冬天才第一次吃到火了一整个夏天的何记花甲，去超市才发现花蛤的价格很便宜，文蛤就比它贵很多，明明长得都差不多，并且这道属于快手菜而且很简单。
还有，我终于有葱啦～😄

第1步.
准备工作：花甲提前一晚用水泡着，加几滴香油一勺盐，放冰箱冷藏。先用温水泡粉丝，然后葱姜切末，干辣椒拦腰切段，葱切段和少许葱花，韭菜洗净切段，香菇切片，按比例调好酱汁备用。
第2步.
冰箱里取出花甲，冲洗干净，冷水入锅倒入花甲，水要淹没花甲。开火盖上锅盖煮开。
第3步.
煮开至花甲全部开口立刻捞出。
第4步.
沥干水入碗中备用。
第5步.
另起油锅，少许油，中火，入葱段、姜末、一半蒜末及干辣椒，爆香。
第6步.
倒入开口的花甲，翻炒。
第7步.
继续加入韭菜段和香菇片，翻炒均匀。
第8步.
然后倒入调好的酱汁，倒入小半碗热水，继续翻炒。
第9步.
翻炒至香菇缩水韭菜变色变软时，倒入另一半蒜末继续翻炒。
第10步.
然后放入泡软的粉丝。
第11步.
将粉丝按入锅底吸收汤汁，汤汁不多可再加小半碗热水，同时备好水淀粉。
第12步.
煮至粉丝透明，倒入小半碗水淀粉，煮开，收汁。
第13步.
出锅，撒（葱）花～🎉