金沙玉米粒

金沙玉米粒的做法说明

很久之前吃过一次
一直想念那个味道
谁让我是个咸蛋黄控呢😄
一次性成功

第1步.
买的冻玉米粒，自然解冻以后到人开水，微波炉高火叮两分钟。把水控干。
第2步.
趁热放入淀粉颠匀。一定要趁热撒淀粉拌匀。然后放置5-10分钟。让淀粉能充分融合在玉米粒上。如果淀粉没有完全包裹住玉米粒，会造成口感不脆，发软。
第3步.
起油锅，放适量油，油温六七成热后（筷子放入油里周边冒气泡）放入过筛的玉米粒。用筷子轻轻拨匀。油量没过玉米粒即可。大火改中火。中途不要翻动，炸到筷子戳上去发硬就可以了。沥干油盛出。不要炸太长时间，具体炸了多久我没看，感觉很快，大约也就3-5分钟样子。关键是筷子戳到玉米粒上有发硬的感觉。
第4步.
多余的油倒了，就留一点点油，千万不要多了。甚至可以比上图再少一点。
第5步.
倒入压碎的熟咸蛋黄，一定要小火炒，炒至上图模样即可。
第6步.
倒入炸好玉米粒拌匀即可。拌好关火。始终小火。
第7步.
在锅里刚拌好的金沙玉米粒并不脆，放凉一点就脆脆的了。甜甜咸咸脆脆。