棉花糖蛋糕（古早蛋糕）

棉花糖蛋糕（古早蛋糕）的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡蛋6颗蛋白与蛋黄分开放入无水无油的打蛋盆里。

   
2. 第2步.

   加入香草荚内的籽～蛋黄打散加入牛奶，拌匀。

   
3. 第3步.

   玉米油加热到出现纹理，离火。

   
4. 第4步.

   玉米油倒入面粉中拌匀，要求无颗粒。

   
5. 第5步.

   面粉与油的混合物冷却到不烫手后，加入蛋黄及牛奶的混合物中。待用。（可按喜好加入巧克力、抹茶粉等配料）

   
6. 第6步.

   蛋白打发，分三次加入塔塔粉与砂糖混合物，打至硬性发泡状态。（塔塔粉会使蛋白稳定，蛋糕不易塌陷。）

   
7. 第7步.

   蛋黄糊中加入1/3打发的蛋白，切半均匀。将混合物倒入剩余的蛋白中，切拌均匀。

   
8. 第8步.

   1.底层烤盘中放满开水180度预热。2.烤盘内垫上烘焙纸，倒入面糊，整平入烤箱中下层进行烘烤。

   
9. 第9步.

   上下火：170度10分钟，上色。 上火：150度，下火：170度，烤1.5小时。（中途不开烤箱，表面上色太深可适当调整上管的温度，建议120度左右，自己把控。）

   
10. 第10步.

    出炉前，烤箱内自然冷却10-15分钟。 脱模时，记得把烘培纸一起取下。 蛋糕胚完成😄

    
11. 第11步.

    按喜好加上奶油、水果～完成😄